Sätta surdeg
Jag använder färskmalet mjöl av hälften fullkornsvetemjöl och hälften råg. Det ska bli en tjockflytande välling. Sedan låter jag den nya surdegsgrunden stå till dess den är pigg och bubblig och därefter gör jag om allt igen. Men hur ska man veta när inget recept förklarar ordentligt hur en aktiv surdeg ser ut?! Den trivs i en jämn temperatur som är lite varmare än rumstemperatur. Förvara surdeg lock
Öppna matlagningsläget. Rör i mer mjöl och vatten i din gamla surdeg och låt den stå framme i rumstemperatur tills den börjar få massa små fina bubblor. Då är den aktiv och färdig att baka med. Skapa anteckning. För att göra sin surdeg aktiv måste man mata den med mer mjöl och vatten innan man kan baka med den. Jag köpte en platt hushållsvåg på Clas Olsson för typ en hundralapp. Föregående inlägg Föregående Potatis- och bönsoppa med fänkål. Surdeg rumstemperatur
– Det brukar heta ”du är vad du äter” och det gäller även för en surdeg, så se till att mata din surdeg med ett bra, ekologiskt och helst stenmalet mjöl. Köp gärna från en mindre kvarn, som bokstavligt talat har rent mjöl i påsen. Själv handlar jag mjöl från Limabacka kvarn här i Halland. Gott surdegsbröd recept. Är helt ny på detta o kanske investerar i en sten framöver. Vet inte om jag kan ta kredd, för det är ju Jan Hedhs recept, men himla kul att den är igång. Jag är också nybörjare och kan därför inte alla trix och knep men jag vill dela med mig av vad jag faktiskt har lärt mig genom att kolla på en hel drös av Youtube-videor och artiklar. Friska upp surdeg
Redo att använda. Matning och förvaring. Mata surdegen med en del vetemjöl och en del vatten (ex 1 dl vatten och 1 dl vetemjöl). Detta gör du alltid dagen innan du ska använda surdegen. Surdeg som står framme på bänken måste matas varje dag. När du använt surdeg så matar du den med max 80%. Smeten ska vara tjock men gå att hälla upp. Att en surdeg inte kommer igång kan beror på olika saker. Baka med surdeg från kylen
Jag lät min startade surdeg stå i skåpet ovanför kylen vilket verkade vara den enda platsen som höll en bra värme. Nedan hittar du receptet på hur man startar en surdeg. I texten som följer är ETT sätt. Tillsätt INTE mer mjöl.
Förvara surdeg i rumstemperatur
Nytt liv i gammal surdeg. För nästan precis fyra år sedan gjorde jag ett litet experiment med att torka rågsurdeg (i syfte att bevara den). Jag blandade till en riktigt fast deg som jag bankade ut till skivor, torkade under några dygn och bröt till kex som jag sparade i en burk. Häromdagen väckte jag ett av de där kexen till liv igen. Det andra åker in i kylen över natten i 15 timmar. Den trivs i en jämn temperatur som är lite varmare än rumstemperatur. Mata surdeg i kylskåp
Martins surdegsskola. Den lilla mängd surdeg som jag spar mellan brödbaken kallar jag surdegsgrund. Jag har två stycken, en på vetemjöl och en på rågmjöl. Surdegsgrunden är egentligen. Det i kylen går direkt från kyl till ugn och gräddas utan gryta på grader i 32 minuter. Kan man göra bullar av alla recept på surdegsbröd? I en del recept har du säkert sett snack om fördegar, rågmjöl och äpple eller russin för att snabba på det hela, eller t.
Gammal surdeg webbkryss
Det går att jäsa en deg i kyl mer än 12 timmar utan problem, bagerier som kalljäser sitt bröd gör detta oftast i ca h. Tid, temperatur, bearbetning och sammansättning av ingredienser är de faktorer som påverkar jäsprocessen i en deg. Det är därför svårt att ge en exakt doserings och tidsanvisning utan att veta de förutsättningarna. Detta gjorde jag för att den var så pass hungrig sedan innan. Men jag får fundera på det, du kanske inte är ensam om den synpunkten. Så många gånger jag tänkt prova det här, att torka en surdeg, men aldrig kommit till skott.